Kærnemælkshorn

Onde onde onde, voldsomt gode kærnemælkshorn! - men er du smør og margarineforskrækket, så kig hellere væk!

Jeg fik en sygelig lyst til kærnemælkshorn en dag, og så var der jo kun en ting at gøre..... - Frem med bagegrejet! Nåå ja, og så lige finde en opskrift. Heldigvis kunne jeg huske at have set mine store idoler lave det en dag på DR. Og ja, siger man smør, siger man også Brødene Price! Jeg ELSKER dem, og så er det sagt!

Ingredienser til ca. 30 stk.

Til dejen:
½ kg hvedemel
½ kg margarine
2 dl kærnemælk
50 g sukker

Til remonce:
200 gram smør
200 gram sukker
Finthakkede mandler
Marcipan

Til pensling og pynt:
Æg
Finthakkede mandler
Perlesukker

Fremgangsmåde:
Margarinen smuldres med mel og sukker. Kærnemælken tilsættes og dejen samles hurtigt. Dejen må helst ikke æltes for meget. Den sættes på køl i nogle timer, gerne natten over. Jeg lavede den midt om natten da jeg alligevel ikke kunne sove...
Dagen efter blandede jeg sukker, smør og lidt af de hakkede mandler sammen til en jævn remonce. Den kolde dej rulles ud og skæres i trekanter. På hver trekant lægges en lille kugle remonce og et stykke marcipan. Trekanterne rulles sammen til små horn og pensles med æg. De pyntes med hakkede mandler og perlesukker og bages ved 180 grader i ca. 20 minutter. De må ikke blive for mørke.

Mmmh, det er ren lykke!

Lakselasagne med flødestuvet spinat

Er der én ret, jeg ALDRIG bliver træt af, så er det lakselasagne med flødestuvet spinat! Jeg begynder at savle bare ved tanken! Mmmhh mums! 

NÅ, tilbage til virkeligheden. Jeg laver altid en kæmpe portion, da den passer i mit store Rosendahl fad. Men så er der jo også rester til dagen efter, eller den kan fryses ned til en anden god gang! Retten er en smule dyr at lave på grund af den mængde røget laks der skal bruges, så vi får den ofte når der er tilbud på laks. Den kan sagtens laves med fersk laks også, men jeg foretrækker røget. Jeg har også ved en fejl lavet ørredlasagne en dag hvor det var gået en anelse stærkt i Føtex, og jeg var kommet hjem med røget ørred i stedet for røget laks. De pakker ligner altså hinanden! Well, det smagte ganske fremragende alligevel! 

Ingredienser til ca. 6-8 pers

2 poser helbladet spinat fra frost (de poser jeg bruger indeholder vist 600 gram pr. pose)

1 liter madlavningsfløde 8%

Citronsaft

Revet muskatnød

Salt og Peber

Ca. 400 gram røget laks i skiver

Lasagneplader (jeg plejer at bruge friske plader, da de ikke skal have så længe i ovnen)

Revet ost fx. mozzarella og cheddar

Fremgangsmåde:

Spinaten tøes stille og roligt op i gryden. Fløden tilsættes og varmes op. Blandingen smages til med citronsaft, muskatnød, salt og peber og får lov at stå og hygge sig i et kvarters tid.

Når blandingen er færdig, mødes den med lasagneplader og laks i et ildfast fad. Jeg starter altid med et lag lasagneplader, derefter spinatblandingen, derefter laks og fortsætter med den opbygning, indtil der ikke er mere spinat. Til sidst toppes det med ost og bages i ovnen i ca. 20-25 min, eller indtil osten er gylden og lasagnepladerne færdige.

Pasta-reste-retter

Jeg forsøger at undgå madspild, og det resulterer ofte i nogle lidt spøjse retter som nogen gange smager bedre end andre! Den sidste måneds tid har vi fået to forskellige pasta-reste-retter, eller ruskomsnusk som det jo også kan kaldes (et ord som jeg ikke helt ved hvad jeg skal synes om!)

Min søster inspirerede mig til første ret, som blev lavet af grøntrester fra køleskabet. Rød peber, broccoli og porrer, som lige blev svitset lidt i en gryde.
Derefter tilføjede jeg en dåse hakkede tomater og en brik mornaysauce.

 

I mellemtiden havde jeg kogt pasta og hældt det i et ildfast fad sammen med skinke. Pastaen skal ikke være helt færdigkogt, da den færdigtilberedes i ovnen. Ovenpå hældes så grøntsags/sauce blandingen og retten toppes med revet ost. Derefter smides den hurtigt i ovnen til osten er gylden.

Den anden ret er lavet af resterne efter minipizzabagningen! Da jeg havde bagt minipizzaer havde jeg en smule tomatsauce tilbage, samt tomater, ananas, kylling og ost, og jeg synes det var forfærdeligt synd at det skulle gå til spilde. Derfor stegte jeg kyllingen i lidt allround krydderi på panden! Det klæder jo kylling SÅ godt! Jeg kogte pasta som efterfølgende blev vendt i tomatsaucen sammen med ananas og den stegte kylling. Det hele blev hældt i et ildfast fad og toppet med bøffelmozzarella og friske tomater og derefter smidt i ovnen til osten var smeltet.

Minipizzaer

Endelig en søndag uden tømmermænd! Så skal der bages! - og i dag stod den på pizzasnegle som går rigtigt godt i hånd med søndagsfodbold! Dagens udbytte blev ca. 20 stk. minipizzaer med kylling og ananas, og ca. 20 stk. med pepperoni. Mums!

Ingredienser til pizzadej

50 g gær

50 g smør

½ liter mælk

4 tsk sukker

1 ½ tsk groft salt

800 g mel

Fremgangsmåde:

Smør smeltes i en gryde og derefter tilsættes mælken og lunes lidt op. Mælkeblandingen hældes i en skål (evt. røremaskinen) og gæren opløses heri. Sukker, salt og mel blandes i, og æltes godt. (Hold lidt igen med melet). Dejen hæver en times tid, æltes igennem og er herefter klar til brug.

Til hjemmelavede pizzaer skal der selvfølgelig en hjemmelavet tomatsauce til. Jeg brugte denne her i dag, som er dejligt nem og billig. 

Ingredienser til tomatsauce

2 dåser hakkede tomater

8-10 friske basilikumblade

½-1 dl olie

Salt

Peber

Det hele blendes sammen til en jævn sauce og er klar til brug. 

Så er det jo bare med at smække pizzaerne sammen! Jeg havde lige i forvejen lynstegt lidt kylling med paprika, og så er jeg jo en af de få (i hvert fald i min vennekreds) der synes at ananas smager dejligt på en pizza med kylling eller skinke. I denne omgang blev det kylling og ananas, toppet med fintskivet bøffelmozzarella og oregano.

Og selvfølgelig kan man ikke sige pizza uden at sige pepperoni, så den anden halvdel blev med pepperoni, bøffelmozzarella og oregano.

- og så vandt Brøndby 4-1

Dejlig dag! =D